Τι θα χρειαστώ:
1 πατάτα
2 κολοκυθάκια
1 μελιτζάνα μακρόστενη
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
2 ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες τριμμένες
1-2 κλαράκια μαϊντανό
1 κουταλ. γλυκού βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αν χρειαστεί λίγο νερό στο ψήσιμο
Λίγο αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής:
1.Βάζουμε σε ταψάκι όλα τα λαχανικά (την πατάτα, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα το μαϊντανό και το κρεμμύδι σε κομμάτια).
2.Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τον βασιλικό και τα περιχύνουμε με την ντομάτα και το ελαιόλαδο.
3.Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό.
Μερίδες 2
30 λεπτά προετοιμασία
40 λεπτά περίπου ψήσιμο
Θερμίδες ανά μερίδα: 210 Kcal